यूपी स्टाइल हींग वाले समोसे जीभ और पेट दोनों के लिए मुफ़ीद ,आइये जाने रेसिपी
अपने बरामदे मैं बैठे-बैठे बारिश के मज़े लेते हुए एक दो समोसे ज्यादा भी खा लें तो ये पेट पर भारी नहीं पड़ता। आइये जाने इसे बनाने का तरीका .....
Ankita Saxena 
फीचर्स डेस्क। समोसा किसी भी शहर का सबसे ज्यादा प्रचलित स्ट्रीट फूड है। नगर ,कस्बा या महानगर सभी जगह समोसे का बोलबाला है। हालाकिं अलग -अलग जगहों पपर इसके बनाने के तरीके में थोड़ा-बहुत बदलाव हो सकता है। पर पारंपरिक तरीक़ा तो समोसा और आलू का साथ ही है।आज मैं आप के साथ यूपी स्टाइल हींग वाले समोसे की रेसिपी साझा कर रही हु। ये ना सिर्फ जीभ बल्कि पेट के लिए भी मुफीद रहते हैं। अपने बरामदे मैं बैठे-बैठे बारिश के मज़े लेते हुए एक दो समोसे ज्यादा भी खा लें तो ये पेट पर भारी नहीं पड़ता। आइये जाने इसे बनाने का तरीका .....
सामग्री
▪️2 कप मैदा
▪️1/2 कप घी मोयन के लिए आप घी की जगह ▪️तेल का भी उपयोग कर सकते हैं
▪️स्वादानुसार नमक
▪️भरावन के लिए सामग्री :
▪️1 बड़ा चम्मच तेल
▪️5-6 उबले हुए आलू
▪️1/2 कटोरी मूंगफली दरदरी पीसी हुई
▪️1 बड़ा चम्मच अदरक व हरी मिर्च का पेस्ट
▪️1 छोटा चम्मच सौफ़
▪️1 छोटा चम्मच राई
▪️8-10 करी पत्ता
▪️1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
▪️1 छोटा चम्मच हींग
▪️1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
▪️स्वादानुसार नमक
▪️1 छोटा चम्मच गरम मसाला
▪️थोड़ी सी धनिया पत्ती कटी हुई
▪️आवश्यकतानुसार समोसे तलने के लिए तेल
विधि
मैदे में मोयन व नमक को अच्छी तरह मिलाए थोड़े गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथ लें (आटा न ज्यादा सख्त हो न ज्यादा नरम) अब इसे ढ़क कर 10 -15 मिनट के लिए रख दें।
अब भरावन बनाने के लिए पैन में तेल गरम करें राई व सौफ़ को डालकर गुलाबी भूने करी पत्ता व अदरक हरी मिर्च का पेस्ट डाले साथ में दरदरी मूंगफली व अन्य मसाले अमचूर पाउडर,गरम मसाला,हींग, जीरा पाउडर को डालकर धीमी आंच पर गुलाबी भूने।
अब आलू को छीलकर हाथों से थोड़ा मैश करें इसे पैन में डाले अच्छी तरह मिलाए नमक व धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाए धीमी आंच पर 3 -4 मिनट भूने और आंच से उतार लें।
अब आटे की एक सी लोई बनाए और इसे थोड़ा बड़ा गोलाकार बेले बीच से इसे चाकू से दो हिस्सों में काट लें अब इसकी कोन जैसे बनाए भरावन भरे व खुले हिस्से में थोड़ा सा पानी लगाकर बंद कर दे सभी समोसे को इसी तरह बनाए।
अब कड़ाई या मोटे तल के पैन में तेल गरम करें बारी बारी से बने हुए समोसे को धीमी से मध्यम आंच के बीच में चारों ओर पलट कर सुनहरा तल लें तैयार समोसे को चटनी व चाय के साथ परोसें।
रेसिपी सोर्स - नीलम अग्रवाल , छत्तीसगढ़
मेंबर ,फोकस फूडीज ग्रुप
