चैत्र नवरात्रि 2023: व्रत में खाइए कुछ स्पेशल फलाहारी कढ़ाई पनीर और कचोड़ी

फीचर्स डेस्क। व्रत के दिनों में हम अक्सर एक ही टाइप में बंध कर रह जाते है। अगर हम कुछ अलग खाना चाहते है तो आपको कुछ इनोवेटिव सोचना होगा। तो आइए बनाते है इनोवेटिव व्रत का खाना कढ़ाई पनीर और कचोड़ी।

आवश्यक सामग्री (कढ़ाई पनीर)

• 100 ग्राम  पनीर
• 2  टमाटर
• एक शिमला मिर्च
• 1इच अदरक का टुकड़ा
• 2 हरी मिर्च या फिर अपने टेस्ट क हिसाब से
• 2 चम्मच घनिया
• 1 जीरा
• 6 से 8 दाना काली मिर्च
• 2 लौग
• 2इलायची
• ½ चम्मच सौंफ ‍
• एक चम्मच मलाई
• दो चम्मच देशी घी
• नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

• सबसे पहले कढ़ाई मसाला तैयार करने के लिए  गैस पर रखें पैन उसमें एक चम्मच धनिया आधा चम्मच जीरा आधा चम्मच सौंफ और तीन-चार काली मिर्च के दाने डालकर हल्की आंच पर भून लें और दरदरा कूट लें कढ़ाई मसाला तैयार है।
• अब सब्जी बनाने के लिए मसाला तैयार करने केलिए मिक्सर जार में एक चम्मच धनिया आधा चम्मच हल्दी पाउडर चार पांच दाने कालीमिर्च के और हरी मिर्च और लौंग इलायची डालकर पीस लें सब्जी मसाला तैयार है।
• अब हम दोबारा कड़ाही रखें और कड़ाही में डालें एक चम्मच घी और शिमला मिर्च को कड़ा चौकोर टुकड़ों में काट लें घी गर्म होने पर शिमला मिर्च को कड़ाही में डालकर और हल्का सा फ्राई करें 1 से 2 मिनट के लिए के लिए और फिर कड़ाही से  निकाल कर अलग रख दें।
• फिर उसी कड़ाही में दो चम्मच  घी डालेंगे जैसे ही घी हमारा घी गर्म हो जाएगा हम उस में जीरा डाल दें और जीरा चटकने के बाद हम उसमें इसे वे मसाले डाल दें और थोड़ा सा भून लें फिर बारीक कटे हुए टमाटर डाल दें और नमक डालकर अच्छे से पकने दें जब टमाटर  सॉफ्ट हो जाए  तब तक हम थोड़े से पनीर को मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें  जब हमारा टमाटर अच्छे से गल जाएगा तब हम उसमें पिसा हुआ पनीर डालकर मसालों के साथ भूने  जब अच्छी तरह हमारे मसाले भून जाएंगे तब हम आंधी कटोरी पानी डालकर 3से4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं  उसके बाद पनीर और शिमला मिर्च डालकर 2मिनट पकने दें फिर भूनकर दरदरा कूट कर रखा हुआं मसाला डालकर गैस बंद कर दें व्रत वाली कड़ाई पनीर की सब्जी तैयार है।

आवश्यक सामग्री (कचौड़ी )

• एक कटोरी सिंघाड़े का आटा
• दो उबले और कद्दू कस किते हुए आलू
• आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक
• हरी धनियां

बनाने की विधि

एक बाउल में सिंघाड़े का आटा डालें और उसमें कद्दूकस किया हुआ आलू नमक लाल मिर्च पाउडर हरी धनिया डालें और जरूरत पड़ने पर थोड़ा बहुत पानी का इस्तेमाल कर  के एक मुलायम डो तैयार कर लें अब कढ़ाई में डालें देशी घी और छोटे छोटी-छोटी लोइयां बनाकर कचौड़ी को बेलकर घी में फ्राई कर लेंगे फिर सब्जी और सलाद के साथ सर्व करें लीजिए तैयार है आप की व्रत की कढ़ाई पनीर की सब्जी और कचौड़ी।

इनपुट सोर्स : पूनम द्विवेदी (लखनऊ)