Basant Panchami Special : ऐसे बनाएं झटपट परफेक्ट जर्दा पुलाव
कई बार ये डिश परफेक्ट नहीं बन पाती कभी या तो चावल गीले रह जाते हैं या कभी चीनी के साथ पक कर चावल कड़े और रबड़ हो जाते हैं। तो कौन से हाँ वो टिप्स एंड ट्रिक्स जिन्हे फॉलो कर के परफेक्ट जर्दा बनाया जा सकता है आइये जाने ................
Ankita Saxena 
फीचर्स डेस्क। बसंत पंचमी का त्यौहार हो और पीले मीठे चावल ना बने ऐसा तो हो ही नहीं सकता। कई जगहों पर ये डिश जर्दा पुलाव के नाम से फेमस है। वैसे तो इसे अस डिजर्ट आप कभी भी बना कर खा और खिला सकते हैं पर बसंत पंचमी पर इसका खास महत्त्व होता है। कई बार ये डिश परफेक्ट नहीं बन पाती कभी या तो चावल गीले रह जाते हैं या कभी चीनी के साथ पक कर चावल कड़े और रबड़ हो जाते हैं। तो कौन से हाँ वो टिप्स एंड ट्रिक्स जिन्हे फॉलो कर के परफेक्ट जर्दा बनाया जा सकता है आइये जाने
जरूरी सामग्री
2- कटोरी चावल
1- कटोरी चीनी
1/2- कटोरी देसी घी
1- चम्मच कुकिंग ऑयल
2- चुटकी पीला रंग
5 से 6 - बादाम
5 से 6 - काजू
4 से 5 - किशमिश
1- चम्मच चिरौंजी
1/2- कटोरी नारियल (गोला) लम्बाई में कटा हुआ
2- इलायची
1/2- चम्मच इलायची पाउडर
2- लॉन्ग
2- चम्मच दूध
7 से 8 - केसर के धागे
बनाने का तरीका
• चावल को अच्छे से धो कर आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
• एक बड़े पतीले में खुला पानी डालें लगभग चार से पांच गिलास। उसमें चुटकी भर जर्दा रंग और एक चम्मच कुकिंग ऑयल डालकर पानी में उबाल आने दें जब पानी उबल जाए तो उसमें भीगे हुए चावलों को छान कर डालें। चावलों को हमें 80% तक ही पकाना है।
• जब चावल पक जाएं तो उसका सारा पानी निकाल कर छन्नी में डालकर अलग करें।
• अब एक कड़ाही में दो चम्मच देसी घी डालें। घी गर्म होने पर ऊपर बताएं गए सभी ड्राइफ्रूट्स को फ्राई कर ले। जब ड्राई फ्रूट्स फ्राई हो जाएं तो चावल ,चीनी ,इलायची पाउडर, दूध व केसर का मिक्सर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
• खीले खीले जर्दा चावल बनाने के लिए अब हम उन्हें दम पर पकने देंगे।
• चावलों को हमने 80% तक पकाया था अब हम उसे धीमी आंच पर तवे पर रखकर अच्छे से ढक कर लगभग 15 से 20 मिनट तक पकने देंगे।
• 20 मिनट बाद हमारे जर्दा चावल बनकर बिल्कुल तैयार हैं परोसने से पहले इसमें देसी घी और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें।
इस विधि से बनाएंगे तो आप का ज़र्दा पुलाव आल टाइम बेस्ट बनेंगे ,जरूर ट्राई करें।
रेसिपी इनपुट - सुमंजलि "मेशी दा ढाबा " मेंबर्स फोकस फूडीज ग्रुप
