छठ पूजा स्पेशल : बिहार कि पारम्परिक रेसीपी ठेकुआ का छठ पूजा में है विशेष महत्व

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1st November, 2019, Edited by Priyanka Shukla

फीचर्स डेस्क। इनदिनों छठ पूजा का फेस्टिवल चल रहा है तो ऐसे में पारम्परिक डिसेश बनाना लाज़मी है। आज हमारे साथ हैं बिहार की दीक्षा सिंह जो आपको बिहार की पारम्परिक रेसीपी ठेकुआ बनाना सीखा रहीं हैं। बता दें कि इस फेस्टिवल में विशेष रूप से ठेकुआ बनाया जाता है।  

एक नजर इसके मेजरमेंट पर  

गेहूँ का आटा - 2 कप

गुड़ -1कप

नारियल - ½ कप

कद्दूकस किया हुआ

तेल तलने के लिए

घी - 2 टेबल स्पून आटे में डालकर गूंथने के लिये

इलायची - 5

ऐसे बनाए ये रेसिपी

सबसे पहले गुड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये, गुड़ के टुकड़े और आधा कप से थोड़ा कम पानी एक भगोने में डाल कर गरम कीजिये उबाल आने पर चमचे से चला कर देखिये कि सारा गुड़ पानी में अच्छे से घुल जाए। अब गुड़ पानी में घुल जाने के बाद इस घोल को छलनी से छान लीजिए ताकी अगर कोई अशुद्धि हो तो वह निकल जाए। गुड़ के पानी में घी मिलाकर इसे थोडा़ ठंडा होने के लिए रख दीजिए। इलायची को छील कर इसका पाउडर बना लीजिए। किसी बर्तन में आटा निकाल लीजिए, इसमें कूटी इलायची और कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल दिजिए अब गुड़ के घोल की सहायता से एकदम सख्त और हल्का सूखा आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये। आटा गूंथ कर तैयार है, अब इस आटे से ठेकुआ बनाएंगे। कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये। आटे में से थोडा़ सा आटा तोड़कर इसको हथेली की सहायता से लम्बे आकार में  लोई बना लीजिए और सांचे पर रखकर हाथों से थोड़ा सा दबाव देते हुए डिजाईन में तैयार कर लीजिए। सारे आटे से ठेकुआ बना लेने के बाद इन्हें मीडिय़म गरम तेल में डालकर तल लीजिए। ठेकुए को मीडियम और धींमी आंच पर ही तलना चाहिए। तेल में जितने ठेकुए आ जाएं उतने डाल दीजिए और पलट-पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये। जब ये ब्राउन हो जाएं तब इन्हें निकाल लें और एक प्लेट में पेपर नैपकिन बिछा कर रखें। इसी तरह सारे ठेकुआ बना कर तैयार कर लीजिये। बहुत ही स्वादिष्ट ठेकुआ बनकर के तैयार हैं।

इनपुट सोर्स : दीक्षा सिंह, बिहार, मेम्बर रेसिपी सूपर स्टार्स ग्रुप।