लखनऊ आ रहीं हैं तो टेस्टी चटपटी कटोरी चाट खाना न भूलें, घर पर बनाना है तो जरूर पढ़ें

फीचर्स डेस्क। लखनऊ से अच्छी चाट आपको और कहीं नहीं मिल सकती है। खासतौर पर कटोरी चाट। यह चटपटी चाट खास मसालो मीठी दही खट्टी मीठी इमली की चटनी के साथ आलू मूंग दाल मटर भर कर तैयार की जाती है। जब भी कोई दूसरे सिटी से आता है तो लखनऊ का कटोरी चाट जरूर खाता है यहाँ के लोग तो दीवाने हैं इसके। अब आप सोच रहीं होगी की आपको लखनऊ जाने का मौका कब मिलेगा तो कोई बात नहीं मैं आपको घर बैठे ये कटोरी चाट बनाने सीखा देतीं हूँ, बस इसके बनाने के तरीके पर ध्यान से पढ़िये ये बिल्कुल लखनऊ की कटोरी चाट के जैसे टेस्टी बनेगा। इसके तैयारी में समय सिर्फ 15 लगेगा और पकने का समय 20 मिनट है। ... तो आइये जानते हैं इसके बारें में-

इसके लिए समाग्री

2 कप मैदा

1/2 कप टीस्पून नमक

2 टेबल स्पून तेल गर्म

पानी गूथने के लिए

तेल तलने के लिए

कटोरी चाट बनाने के लिए -

1/2 कप छोले या उबला हुआ चना

1 आलू उबला हुआ और चकोर कटा हुआ

1/4 कप हरी चटनी

1 कप अंकुरित मुंग

1/2 कप इमली ki चटनी

1 कप दही

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

जीरा पाउडर

1 प्याज़ बारीक कटा हुआ

1 टमाटर बारीक़ कटा हुआ

1 /2 कप सेव

हरा धनिया बारीक कटा हुआ नमक स्वादनुसार

चाट मसाला छिड़कने के लिए

ऐसे बनाए

सबसे पहले एक बड़े मिक्सीग बाउल मे 2 कप मैदा और 1/2 टीस्पून नमक ले। अच्छी तरह मिलाये इसके ऊपर 2 बड़े चमच्च गर्म तेल डाले / आवश्यकता अनुसार पानी डाले और गुथे। आवश्यकता अनुसार पानी डालकर मुलायम और नरम आटा तैयार करे। गेंद के आकर की लोई लेकर use चपटा करे। लोई पर जरुरत के हिसाब से आटा लपेटे और हल्का मोटा बेले। तलते वक़्त आटे को काटे से चुभाये ताकि वे फुले nahi एक छोटी कटोरी या कप पर इसे लपेटे। कटोरी के बाहर के आटे को निकल दे इसे गर्म तेल मे डीप फ्राई करे या 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन मे बेक करे। कटोरी के ऊपर तब तक तेल छिड़के ज़ब तक उस पर से आटा अलग अलग ना हो जाए। अब कटोरी के मोटे आटे को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तले किचन पेपर पर अतिरिक्त तेल सूखा दे और इसे अलग रखे। एक प्लेट मे कटोरी को इकठ्ठा कर के चाट तैयार करे इसमें 1 टीस्पून उबला हुआ चना 1 टीस्पून अंकुरित मूंग 1/2 टीस्पून हरी चटनी 1 टीस्पून इमली की चटनी और एक टेबल स्पून दही मिलाये। इस पर लाल कश्मीरी जीरा पाउडर धनिया पाउडर और स्वादनुसार नमक छिड़के। अब ऊपर से एक टेबल स्पून प्याज और टमाटर डाले। 2 बड़े चमच्च सेव हरी चटनी और और बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती से इसकी गर्नीश करे अंत मे कटोरी चाट के ऊपर चाट मसाला छिड़के और अनार दाने डाले और सर्व करे।

इनपुट सोर्स : ऋतू सक्सेना, लखनऊ सिटी, मेम्बर फोकस फूडीज़।